【總管理處】精品外燴餐飲 活動企劃 專案助理 提克斯國際社 高雄市仁武區 2023 01 25 從嚴謹的消費者洞察與市場研究出發，必需奠基在與設計師及行銷部門良好的溝通之上。 執行麗尊集團各式婚宴及大型活動企劃。 維持麗尊集團顧客關係管理。 執行工作SOP。 協助建立婚宴及各大活動VIP名單。 宴會經營包括人力資源管理，例如僱用及訓練餐飲備製及餐飲服務員工的議題。 還有宴會設備管理則說明特殊的宴會佈置、設備及外燴設備的詳細資訊。 我們的團隊也會隨時提供顧問服務，協助加盟主解決各種疑難雜症並提出改善建議。 此外，我們還會與加盟主召開例行性的品質管理會議。 Victor 曾服務於高級餐飲品牌，經驗十分豐富，且對貝佛街服務訓練程序的設計及開發有很大的貢獻，因此負責監督貝佛街新加盟店外場服務團隊的人員訓練流程。 並透過教育訓練強化物流知識、客戶服務態度，提高顧客回購率。 到了七、八十年代，坊間筵席逐漸走向夕陽，所銷售的經營再度轉向，朝伴手禮、茶點、小點心走向，團隊誠信服務，至今，仍然在穩定中成長，受到消費族群的喜愛，大元餅行始終如一堅持給客戶最好的品質，最好的產品。 大元鹹麻糬餅店，一路走來秉持職業道德製造，誠信經營，一步一腳印，由傳統的台灣糕餅製造，服務社會婚禮喜慶供應產品，到了五十年代，隨社會變遷，多角經營，研發鹹甜綜合，口味特殊『大元鹹麻糬』。 」，上架的商品都是有實體店面的中部店家，對消費者較有保障，而非中央廚房或家庭式小廚房。 大家或許可以思考自家產品是否適合這樣做，配送管道及保存期限和包裝等也都是要研究的。 5.具備內部人員專業訓練能力。 6.控制外場之食材成本及人事成本。 7.各餐飲營運點業績目標達成。 8.現場客訴處理。 自2020年起，受到COVID-19疫情影響，餐飲市場受到衝擊，傳統經營模式受到挑戰，如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地，將是餐飲業者們所面臨之課題。 「創新消費思維，改變惡質黑心官僚文化」，是提克斯的初創理念，多元化的經營與服務，嶄新的銷售方式與製作手法，是品牌崛起的關鍵。 精確的定價策略對於宴會菜單而言，可以反應出顧客的真正需求及顧客對菜單的價值認同。 良好管理的飲料銷售規劃，可造就成功的宴會經營。 宴會事業是否能持續成功的經營著，都建立及持續實施餐飲營運控制。 曾瓊慧、陳盈璋、翁銜穗、應敏貞。 餐旅管理科系學生營養知識態度及飲食行為之研究-以經國管理學院餐旅管理科系學生為例。 醒吾技術學院第八屆學術研討會,台北。 電腦軟體對於成功經營宴會事業也有很顯著的影響。 從宴會場地的訂位與管控、合約訂定及財務報表的製作，電腦都可以收集相關資訊並加以簡化及分析那些通常很難去管理的區域。 疫情加速餐飲市場的變化，也導致消費者行為與偏好產生改變，在市場競爭與疫情的催化下，餐飲業者必須正視數位轉型議題，經營重點逐漸導向服務價值的提升，借助科技提升服務水準。 這也導致現在台灣的外燴文化，不論是訂價或規模，都沒有統一的標準與行情價，想要走日本 Prime Chief 的模式，路途應該還很漫長。 目前在 Prime Chief 平台上登錄的廚師，大約有 seven-hundred 人以上，這當中有超過8成都是專門接案的廚師。 31 歲的權守里佳去年把經營的餐廳收起來，專心擔任到府料理接案廚師。 現在，還有一家透過專屬的媒合平台網站「 Prime Chef」 ，每個人只要 three 外燴,000 日圓的預算，就能找專業廚師，依照指定的食材到家做菜給你吃。