台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 中國菜中常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。 但是部分食材取自保護動物，加上衛生防疫等考量，所以某些名菜在現代無法烹製，但也有廚師使用替代品進行烹飪。 近年來隨著社會型態的改變, 辦桌業漸漸轉型成一般的外燴業, 講求菜色碗盤精緻和衛生, 除了傳統的中菜, 也包辦西餐, 素食餐會,雞尾酒會和各種茶會. ⑧ 水酒 阿富汗不管什麼等級的人，都習慣以牛奶當飲料；喜歡中國綠茶和紅茶；在國內最上等的茶要屬“無籽葡萄茶”。 如：螃蟹、蝦、海魚等；他們還忌諱使用豬製品，也忌諱談論有關豬的問題。 有意思的是，中國對清真市場的興趣也不僅來自外在需求。 國內非穆斯林居民同樣是鞏固市場的一大根基。 中國國內對清真食品日漸擴大的需求，也促使大型食品製造商加入浪潮，像是最大的加工肉製品企業之一——雙匯集團早在 2009 年就花費 3 億 1 千多萬美元投資清真肉製品生產基地。 至於食品製造，美國知名有機超市 Whole Foods 將清真食品列為成長最快速的品類，且從 2011 年起便開始在齋戒月³ 推出宣傳活動。 然而，穆斯林人口目前只佔全美 1%，為什麼成長會如此劇烈？ 也就是說，除了美國境內不斷增長的穆斯林人口，以及大眾對於優質食品的需求，清真食品只會越來越熱門。 印度耆那教徒有忌殺生，忌食肉類，忌穿皮革和絲綢的民間習俗。 像紅棗豬手湯富含動物膠，傳統認為對孕婦非常有幫助。 國外的禮儀與禁忌 外燴 《國外的禮儀與禁忌》第一至第四章主要介紹了國際禮儀的基本知識。 所以每次宴請李總理時，他都會事先聲明這次宴客是非正式的，以方便他破除常規要喝啤酒。 有一年沙烏地宗教部長於大年除夕過境台北，外交部長丁懋時設宴款待，外燴飯店三廚不諳回教禁食豬肉，竟然在翡翠炒飯上撒進豬肉丁，丁部長一見，召服務生趕緊收回，才未惹禍。 有時候在茶會上遇到了品質不太好或是自己不喜歡的茶怎麼辦? 保持杯中留有茶湯，倒茶人就知道是什麼意思了，不要當面指責茶會的茶品不好。 桌首的位置要視房間的門在哪裡而定，因為幾乎每個人都會看著入口。 面對門的座位能讓主辦人、或任何試圖掌控情況的人控制桌子以及屋內的情形，知道哪些人進來、哪些人出去、哪些人靠近……等等。 共同主辦人則是坐在主辦人正對面的座位，這樣兩人就可以一起透過視線、無聲的信號和肢體語言掌握屋內的情況。 因為每天都有壓力和時間限制，我們都需要「停工的時間」。 因此，雖然接送對方的提議未必會被接受，但是會被正面地看待，而且肯定會被感謝。 如果是大型商品（如：傢俱、床墊、家電、運動器材等）及需安裝商品，請依商品頁面說明為主。 訂單完成收款確認後，出貨廠商將會和您聯繫確認相關配送等細節。 女性主辦人應該讓來賓—不分男女—先跟著領班走，主辦人再跟在後面。 雖然如此，但大部分的男士都很有風度，會讓女士優先。 還有，為了避免互向過度禮讓，原則上，女士在禮讓過一次後，女性主辦人可以客氣地接受對方的好意並且先行。 許多生意機會都是在午餐時做對而成功，或是做錯而搞砸的。 不論是招待者或是來賓都應該考慮的一些小細節，以確保順利而且最有收穫和最享受的商務用餐。 別人建議一起吃午餐可不是因為覺得我們看起來很餓，需要吃一頓！ 午餐或任何其他商務用餐，小自一杯咖啡，大至正式晚宴，都是脫穎而出、與眾不同絕佳的機會。 「庖丁解牛」出自《莊子》，講的是順其自然的養生之道。 「君子遠庖廚」，來源於《禮記》。 意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進入廚房宰殺動物以備食用。 藥王孫思邈說過：「救急之道在於藥，安身之本在於食。」 而《本草綱目》作者李時珍也有「藥補不如食補」的說法。 吃飯時不能發出咀嚼的聲音；不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。 不用舌頭舔食餐具；不伏碗吃飯，應端碗吃飯；拿飯碗時，不可以端碗底；吐出的骨頭魚刺等飯渣，應放到指定的地方。